БИОХИМИЯ, 2014, том 79, вып. 8, с. 1024–1030
УДК 577.152.344
Запасной 11S глобулин семян тыквы: закономерности протеолиза папаином
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Cucurbita maxima, запасной глобулин семян, ограниченный протеолиз, папаин, кинетика.
Аннотация
В ходе гидролиза папаином кукурбитина, запасного 11S глобулина из семян тыквы Cucurbita maxima, наблюдается ограниченный протеолиз α- и β-цепей и глубокое расщепление αβ-субъединиц по кооперативному (one-by-one) механизму. Независимый анализ кинетики ограниченного и кооперативного протеолиза кукурбитина обнаруживает два последовательных этапа реакции. На первом этапе происходит ограниченный протеолиз, заключающийся в отщеплении коротких концевых пептидов α- и β-цепей. Кооперативный протеолиз, протекающий как реакция псевдопервого порядка, начинается на втором этапе. Таким образом, ограниченный протеолиз на первом этапе играет регуляторную роль, оказывая влияние на скорость глубокого расщепления молекул кукурбитина по кооперативному механизму. Способность кукурбитина к кооперативному протеолизу, по-видимому, приобретается в результате его структурных изменений в ходе ограниченного протеолиза. Вероятные структурные изменения молекулы кукурбитина при ограниченном протеолизе обсуждаются на основе анализа третичной структуры субъединицы кукурбитина pdb|2EVX в сопоставлении с ранее полученными данными о закономерностях протеолиза папаином 11S глобулина сои.