БИОХИМИЯ, 2013, том 78, вып. 10, с. 1502–1513
УДК 577.152.321
Cравнение биохимических свойств глюкоамилаз низших грибов Penicillium и Aspergillus
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: крахмал-деградирующие ферменты, глюкоамилаза, Penicillium canescens, Penicillium verruculosum, Aspergillus niger, Aspergillus awamori.
Аннотация
Впервые выделены в гомогенном виде две глюкоамилазы гриба Penicillium verruculosum и проведено сравнение их свойств со свойствами известных глюкоамилаз Aspergillus awamori и Aspergillus niger. Гены глюкоамилаз P. verruculosum были клонированы и экспрессированы в грибе Penicillium canescens, получены препараты рекомбинантных глюкоамилаз, определены их молекулярные массы и изоэлектрические точки, температурные и рН-оптимумы действия, а также их стабильность. Измерена каталитическая активность рекомбинантных глюкоамилаз по отношению к растворимому картофельному крахмалу. Определены изменения молекулярно-массового распределения и состава низкомолекулярных продуктов в ходе гидролиза крахмала глюкоамилазами P. verruculosum, A. awamori и A. niger. Установлено, что деструкция крахмала осуществляется по механизму экзо-деполимеразации.