БИОХИМИЯ, 2013, том 78, вып. 10, с. 1483–1490
УДК 577.152.32
Изучение структуры декстрана и олигосахаридов, синтезируемых декстрансахаразой из Leuconostoc mesenteroides NRRL В-1436
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: декстрансахараза, декстран, Leuconostoc mesenteroides NRRL B-1426, олигосахарид.
Аннотация
Декстрансахараза бактерии Leuconostoc mesenteroides NRRL B-1426 синтезировала высокомолекулярный декстран (>2 × 106 Да), содержащий ~85,5% линейных α-(1→6) и ~14,5% разветвленных α-(1→3) связей. Высокомолекулярный α-(1→3) разветвленный декстран может быть без труда гидролизован с образованием устойчивых к ферментативному гидролизу изомальто-олигосахаридов. В представленной работе с использованием 16 различных акцепторов была исследована специфичность декстрансахаразы в реакции трансгликозилирования. Показано, что наилучшей из них являлась изомальтоза (89% эффективности по сравнению с мальтозой, самым эффективным акцептором). Остальные исследованные соединения располагались в следующем порядке: генциобиоза (64%), глюкоза (30%), целлобиоза (25%), лактоза (22,5%), мелибиоза (17%), трегалоза (2,3%). Установлено, что β-связанный дисахарид (генциобиоза) является довольно эффективным акцептором при продукции олигосахаридов и может быть использован в качестве возможного пребиотика.