Взаимодействие нативного и гидрофобизованного препаратов соевого ингибитора протеиназ типа Баумана–Бирк с мультиламеллярными везикулами соевых фосфолипидов

1 Химический факультет МГУ им. М.В. Ломоносова

2 Московская государственная академия тонкой химической технологии им. М.В. Ломоносова

Поступила в редакцию 16.12.2004
После доработки 20.01.2005

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: белок-липидные комплексы, мультиламеллярные везикулы, фосфолипиды, соевый ингибитор протеиназ типа Баумана–Бирк.

Аннотация

Изучен состав комплексов нативного и гидрофобизированного соевого ингибитора протеиназ типа Баумана–Бирк (BBI) с мультиламеллярными везикулами различных липидов сои. Показано, что содержание ВВI в белок-липидном комплексе увеличивается при понижении pH среды и введении в липидную смесь отрицательно заряженных компонентов, что свидетельствует о вкладе электростатических сил во взаимодействие. Напротив, гидрофобизация белка, не оказывает существенного влияния на уровень его связывания в комплекс. Установлено, что оба белка в составе комплекса сохраняют высокую (75–100%) антихимотриптическую активность, которая не изменяется в присутствии ионного детергента дезоксихолата натрия.

Текст статьи

Сноски

* Адресат для корреспонденции и запросов оттисков.