БИОХИМИЯ, 2002, том 67, вып. 2, с. 332–336
УДК 577.152.3
Исследование кинетики окисления монофенолов тирозиназой. Влияние восстановителей
Армянский научно-исследовательский институт прикладной химии
Поступила в редакцию 05.07.2000
После доработки 29.05.2001
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: тирозиназа, Aspergillus, кинетика.
Аннотация
Исследована кинетика окисления монофенолов тирозиназой гриба Aspergillus flavipes 56003 и влияние на нее двухвалентного железа, серина и аскорбиновой кислоты. Обнаружено ускорение окисления монофенолов этими эффекторами с сокращением лаг-периода. Предполагается, что Fe2+ активирует тирозиназу прямым восстановлением ионов меди активного центра, а серин и аскорбиновая кислота – влиянием на химический этап превращения хинонов. Образование активного в окислении монофенолов катализатора в присутствии ионов Fe2+ указывает, что окисление монофенолов тирозиназой имеет автокаталитический характер.