БИОХИМИЯ, 1999, том 64, вып. 10, с. 1415–1419
УДК 577.152.3
Стабильность и каталитические свойства пенициллинацилазы в системах с низким содержанием воды
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: пенициллинацилаза, стабильность, твердофазные системы.
Аннотация
Стабильность и каталитические свойства нативной и иммобилизованной пенициллинацилазы были изучены в системах с низким содержанием воды. Препараты как нативной, так и иммобилизованной пенициллинацилазы проявляли заметную каталитическую активность даже в твердофазных системах, где содержаниводы составляло 3-5% от массы системы. Показано, что стабильность и каталитические параметры пенициллинацилазы при низком содержании воды зависят от термодинамической активности воды (аw) в системе.