БИОХИМИЯ, 1999, том 64, вып. 8, с. 1022–1028
УДК 577.152.3
Получение и характеристика микрокапсулированного ингибитора протеиназ — апротинина
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: микрокапсулирование, ингибитор протеиназ, апротинин, крахмал, биодеградация.
Аннотация
Описан процесс получения микрокапсул путем межфазного сшивания растворимого крахмала или гидроксиэтилкрахмала и бычьего сывороточного альбумина (BSA) с помощью терефталоил хлорида. Ингибитор протеиназ – апротинин, либо нативный, либо с защищенным активным центром, был микрокапсулирован при ею введении в состав водной фазы. Исследовано влияние величины pH водной фазы, концентраций BSA и сшивающего агента, а также скорости перемешивания на морфологию и размер микрокапсул. Показано, что величина pH водной фазы является определяющим фактором для получения прочных микрокапсул с высоким выходом. Размер микрокапсул составил 10-30 и 50-100 мкм при скоростях перемешивания 1500 и 500 об/мин соответственно. Методом инфракрасной спектроскопии изучена структура мембран микрокапсул, приготовленных в различных условиях. Установлена корреляция между спектральными изменениями и морфологией и размерами микрокапсул. Найдены оптимальные условия деградации микрочастиц с помощью α-амилазы. Показано, что апротинин с защищенным активным центром полностью сохраняет активность при капсулировании.