БИОХИМИЯ, 1999, том 64, вып. 7, с. 990–997
УДК 577.152
Моделирование процесса необратимой тепловой денатурации белка при переменной температуре. II. Полная кинетическая модель Ламри-Эйринга
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: денатурация белка, модель Ламри-Эйринга, уравнение Аррениуса, дифференциальная сканирующая калориметрия.
Аннотация
Проведен теоретический анализ модели тепловой денатурации белка, включающей последовательно протекающие обратимую и необратимую стадии (модель Ламри-Эйринга). Рассмотрен наиболее общий случай, когда равновесие на первой стадии устанавливается медленно по сравнению со скоростью второй стадии, а величина теплового эффекта для второй стадии больше или меньше нуля. Построены теоретические кривые, описывающие зависимость избыточной теплоемкости от температуры. Исследовано изменение формы кривых при варьировании следующих величин: изменения энтальпии для второй стадии, параметров уравнения Аррениуса для обеих стадий, скорости сканирования температуры.