БИОХИМИЯ, 1999, том 64, вып. 4, с. 483–489
УДК 577.152.3
Ферулоил эстераза из Aspergillus sp.: выделение, свойства и действие на природные субстраты
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: метиловый эфир феруловой кислоты, пшеничные отруби, пшеничная солома, свекловичный жом, ферулоил арабинозид, ферулоил эстераза.
Аннотация
Фермент, обладающий эстеразной активностью по отношению к метиловому эфиру феруловой кислоты,был выделен из гриба рода Aspergillus sp. и очищен до гомогенного состояния с помощью ионообменной и гидрофобной хроматографии. Молекулярная масса фермента была равна 42 кДа, изоэлектрическая точка 3,7, pH-оптимум находился в области 4-6, температурный оптимум – от 40 до 60°. Изучение субстратной специфичности выделенного фермента с использованием ряда синтетических и природных субстратов позволило установить, что он является ферулоил эстеразой. Ферулоил эстераза практически не гидролизовала пшеничную солому, а при действии на пшеничные отруби и свекловичный жом образовывалась феруловая кислота. Было показано, что при гидролизе свекловичного жома кроме феруловой кислоты образуются другие продукты деструкции.