БИОХИМИЯ, 1999, том 64, вып. 3, с. 354–357
УДК 577.112
Определение дисульфидных связей в глиадине γ-46
Поступила в редакцию 03.07.1998
После доработки 03.12.1998
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: запасные белки, проламины, глиадины, дисульфидные связи.
Аннотация
Определено расположение дисульфидных связей в глиадине γ-46: Cys173-Cys192, Cys212-Cys291, Cys165-Cys]99 (или Cys200), Cys283-Cys200 (или Cys199). Дисульфидсодержащие пептиды получены путем ограниченного: гидролиза интактного белка химотрипсином при соотношении фермент:субстрат 1 :1000 при 20° в течение 22 ч с последующим перевариванием выделенных дисульфидсодержащих фрагментов трипсином и химотрипсином. Расположение дисульфидных связей определено путем секвенирования дисульфидсоджержащих фракций, составляющих их пептидов и сопоставления полученных аминокислотных последовательностей с определенной ранее, частичной аминокислотной последовательностью глиадина γ-46.