БИОХИМИЯ, 1998, том 63, вып. 6, с. 781–786
УДК 577.152.1
Влияние антиоксидантов (дигоксина, кверцетина и аскорбиновой кислоты) на каталитические свойства пероксидазы хрена
Поступила в редакцию 11.09.1997
После доработки 10.11.1997
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: пероксидаза хрена, аскорбиновая кислота, о-дианизидин, дигоксин, кверцетин.
Аннотация
Показано, что антиоксиданты (дигоксин, кверцетин и аскорбиновая кислота) ингибируют окисление о-дианизидина, катализируемое пероксидазой хрена. Дигоксин, связываясь с фермент-субстратным комплексом, в котором присутствует стабильный полуокисленный продукт о-дианизидина, ингибировал пероксидазу по антиконкурентному типу, тогда как кверцетин ингибировал пероксидазу по смешанному типу. Показано, что при совместном присутствии в реакционной среде аскорбиновая кислота и о-дианизидин окисляются дифференцированно. Окисление о-дианизидина не наблюдалось до 90-100% превращения аскорбиновой кислоты. Установлено, что скорость пероксидазного окисления аскорбиновой кислоты в присутствии о-дианизидина превышает скорость ее индивидуального окисления более чем на два порядка, а о-дианизидина – в 1,5-2,0 раза. Обсуждаются возможные механизмы ингибирования пероксидазного окисления о-дианизидина.