БИОХИМИЯ, 1998, том 63, вып. 3, с. 408–421
УДК 577.15
Стабильность ферментов в системах с органическими растворителями
Обзор
Поступила в редакцию 24.11.1997
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ферменты, органические растворители, стабильность, денатурация, инактивация, стабилизация.
Аннотация
В обзоре основное внимание уделено вопросам стабильности ферментов в системах с органическими растворителями. Обоснован выбор каталитической активности ферментов в качестве основного теста на ихстабильность. Ввиду разнообразия свойств ферментов, определяемых термином «стабильность», приведена классификация типов стабильности ферментов, наиболее часто обсуждаемых в литературе. В основуанализа свойств ферментов в системах с органическими растворителями положено агрегатное состояниебиокаталитической системы. Для гомогенных растворов ферментов в водно-органических смесях и суспензий ферментов в системах с малым содержанием воды подробно рассмотрены закономерности влияния органических растворителей на стабильность биокатализаторов; при этом кинетические данные анализируются совместно с результатами структурных исследований. На основании установленных закономерностей обсуждены современные подходы к стабилизации ферментов в системах с органическими растворителями.