БИОХИМИЯ, 1996, том 61, вып. 9, с. 1687–1696
УДК 577.152.344
Новый ингибитор цистеиновых протеиназ из сои
Поступила в редакцию 29.03.1996
После доработки 13.05.1996
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ингибитор протеиназ, цистатин, папаин, фицин, бромелаин, соя (Glycine max).
Аннотация
Ингибитор цистеиновых протеиназ выделен из семян сои с помощью ионообменной хроматографии на ДЭДЭ-целлюлозе и ге ль-хроматографии на сефадексе G-50. Ингибитор представлен двумя формами с молекулярной массой 14 (основной компонент) и 8,2 кДа (минорный компонент). Ингибитор 14 кДа является кислым белком с высоким содержанием остатков Glx и Asx, содержит шесть остатков цистеина, образующих три дисульфидных мостика. Ингибитор подавляет активность цистеиновых протеиназ, таких как фицин, бромелаин, папаин и химопапаин. Ингибитор подвергается обратимой инактивации в присутствии SН-соединений, причиной которой, по-видимому, является разрыв одной или нескольких дисульфидных связей в белке. Ингибитор локализован преимущественно в зародышевой оси семян.