БИОХИМИЯ, 1996, том 61, вып. 8, с. 1432–1439
УДК 577.1
Влияние ультрафиолетового облучения семян на процессы перекисного окисления липидов в проростках пшеницы
Поступила в редакцию 15.12.1995
После доработки 08.05.1996
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ультрафиолетовое облучение, продукты ПОЛ, антиоксиданты, зерно, проростки пшеницы.
Аннотация
Показано, что в процессе прорастания семян пшеницы содержание малонового диальдегида и антиоксидантов в них различается. Накопление антиоксидантов в проростках пшеницы происходит значительно медленнее, чем увеличение содержания продуктов ТБК. В первые пять дней прорастания проростков пшеницы перекисное окисление липидов в них возрастает в 7 раз, тогда как содержание антиоксидантов увеличивается всего в 2-2,5 раза. Изучена динамика продуктов ТБК и антиоксидантов в проростках пшеницы, семена которых подвергались ультрафиолетовому (УФ) облучению в течение 10 ч. Показано, что УФ-облучение семян пшеницы оказывает последующее воздействие на процессы перекисного окисления липидов и содержание антиоксидантов в зеленых проростках, показатели которых претерпевают фазовые изменения.