БИОХИМИЯ, 1996, том 61, вып. 5, с. 895–902
УДК 577.15.07
Инулиназы Penicillium palitans и Penicillium cyclopium
Поступила в редакцию 07.12.1995
После доработки 11.02.1996
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: инулин, инулиназа, ферменты, грибы.
Аннотация
Из штаммов Penicillium palitans и Penicillium cyclopium выделены внеклеточные инулиназы. Ферменты очищены с помощью концентрирования культуральной жидкости на ультрафильтрационных мембранах, фракционного осаждения сульфатом аммония, хроматографии на целлюлозе DE-32 и гель-фильтрации на сефадексе G -150. Полученные электрофоретически гомогенные ферменты из указанных грибов стабильны в области pH 5,0-8,0 и имеют оптимум активности при pH 5,0 и 7,0 соответственно. Оба фермента обладают высокой термостабильностью при температурах до 50°. Превалирующими аминокислотами в составе ферментов являются аспарагиновая кислота, глицин, треонин, серин, глутаминовая кислота и аланин.