БИОХИМИЯ, 1995, том 60, вып. 1, с. 118–123
УДК 577.152.344
Ингибиторы цистеиновых протеиназ из семян сои
Поступила в редакцию 04.08.1994
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ингибитор протеиназ, папаин, фицин, бромелаин, соя (Glycine max).
Аннотация
В семенах сои (Glycine max) обнаружены белковые ингибиторы цистеиновых протеиназ с необычными свойствами. Одна из форм ингибитора присутствуст также в препаратах ингибитора Баумана-Бирк, как коммерческих, так и очищенных с помощью аффинной хроматографии на химотрипсин-сефарозе. Особенность ингибиторов состоит в том, что они обратимо теряют активность в присутствии восстановителей и поэтому их действие не обнаруживается в стандартных условиях, используемых при определении активности ингибиторов цистеиновых протеиназ. Ингибиторы из сои представлены двумя формами с pl 5,9 и pl 3,2. Молекулярная масса ингибитора с pl 5,9 составляет ~ 14 к Да. Ингибиторы подавляют активность папаина, фицина и бромелаина.