БИОХИМИЯ, 1994, том 59, вып. 9, с. 1369–1377
Индуцированная β-1,3-глюканаза из морской бактерии Alteromonas sp.
Поступила в редакцию 14.04.1994
Аннотация
Из морской бактерии Alteromonas sp. выделена индуцированная ламинарином β-1,3-глюканаза с молекулярной массой 40 кДа, температурным оптимумом 45° и pH оптимумом 5,5. Продуктами гидролиза ламинарина β-1,3-глюканазой являются ламинариолиго сахариды и глюкоза. Количество восстанавливающих сахаров на начальных стадиях реакции значительно опережает накопление глюкозы. Фермент обладает трансгликозилирующим действием. Полученные данные указывают, что β-1,3-глюканаза является ферментом эндотипа действия. Метод ингибиторного анализа позволяет предположить важность остатков триптофана, гистидина и дикарбоновых кислот для активности β-1,3-глюканазы.