БИОХИМИЯ, 1994, том 59, вып. 2, с. 259–264
Кинетика и механизм гидролиза рибулозо-1,5-бисфосфаткарбоксилазы листьев люцерны (Medicago sativa l.) трипсином в условиях комплексообразования и фазового расслоения системы белок-вода-пектин
Поступила в редакцию 08.06.1993
Аннотация
Исследованы кинетика и механизм ферментативного гидролиза рибулозо-1,5-бисфосфаткарбоксилазы (РБФК) листьев люцерны (Medicago sativa L) трипсином в системах РБФК-вода, РБФК-вода-пектин в условиях комплексообразования и в условиях жидкофазового расслоения макрокомпонентов. Показано, что гидролиз РБФК трипсином независимо от фазового состояния системы проходит по кооперативному (опе-bу-оnе) механизму. Константа скорости гидролиза белка в системе РБФК-вода-пектин в условиях комплексообразования ниже, чем константа скорости в системе РБФК-вода, что, по-видимому, обусловлено маскировкой пептидных связей белка, изначально доступных ферменту, пектином. В то же время константа скорости гидролиза белка в условиях двухфазности системы РБФК-вода-пектин выше константы скорости в системе РБФК-вода, что связано со снятием ингибирующего эффекта фермента продуктами гидролиза – пептидами, переходящими из белковой фазы в фазу полисахарида.