БИОХИМИЯ, 1993, том 58, вып. 10, с. 1555–1561
Гидролиз нарастворимой амилозы: адсорбция амилолитических ферментов.
Поступила в редакцию 26.10.1992
Аннотация
Изучен процесс гидролиза нерастворимой амилозы под действием α- и глюкоамилаз и предшествующий этому процесс адсорбции амилаз на субстрате. Показана взаимосвязь кинетики адсорбции и десорбции с кинетикой гидролиза амилозы. Обнаружены черты сходства и различия в поведении амилолитических и близких к ним по специфичности целлюлолитических ферментов при адсорбции и гидролизе нерастворимого субстрата.