БИОХИМИЯ, 1992, том 57, вып. 12, с. 1874–1882
Ингибитор химотрипсина/субтилизина из эндосперма зерновок пшеницы
Поступила в редакцию 10.02.1992
Аннотация
Из эндосперма зерновок пшеницы (Triticum aestivum L.) выделен белок, действующий как ингибитор химотрипсина, субтилизина и некоторых других сериновых протеиназ микроорганизмов. Белок-ингибитор с Mr~ 6,5 кДа представлен в эндосперме пшеницы несколькими множественными формами и ведет себа в растворе как димер. Характерной особенностью белка является отсутствие в его составе цистина и цистеина. Опыты по химической модификации позволили заключить, что в положении P1 реактивного центра ингибитора расположен остаток метионина.