БИОХИМИЯ, 1992, том 57, вып. 12, с. 1855–1861
Полигалактуроназа из Geotrichum candidum 3C: очистка и свойства
Поступила в редакцию 28.01.1992
Аннотация
Описано выделение полигалактуроназы (КФ 3.2.1.15), полученной в гомогенном состоянии, из препарата целлюлазы Geotrichum candidum ЗС. Выла достигнута очистка в 300 раз с выходом активности 60%. Полигалактуроназа имела молекулярную массу 32 кДа, pI 4,55, наибольшую активность проявляла при pH 5,0 и температуре 55°. Снижая вязкость раствора пектата на 50%, полигалактуроназа увеличивала его восстанавливающую способность на 0,45%.