БИОХИМИЯ, 1992, том 57, вып. 10, с. 1472–1480
Окисление линолевой кислоты и метиллинолеата липоксигеназами из картофеля и соевых бобов (сравнительная характеристика)
Поступила в редакцию 15.04.1991
Аннотация
Исследована роль карбоксильной группы субстрата в окислении жирных кислот 5-липоксигеназой из клубней картофеля и 15-липоксигеназой из соевых бобов. Показано, что этерифицирование карбоксила не изменяет сродство 5-липоксигеназы к субстрату; pH-зависимости скорости реакции для обоих ферментов не изменяются. Отмечено, что при этерифицировании карбоксильной группы линолевой кислоты значительно (в 4-5 раз) возрастает лаг-период активации 5-липоксигеназы; стационарная скорость реакции уменьшается в 3 раза. Лаг-период может быть значительно уменьшен путем добавления в реакционную смесь 10^-4 М фосфатидата, н-додецилфосфоната, н-додецилсульфата натрия и некоторых алифатических карбоновых кислот. Стационарная скорость реакции при атом увеличивается в 3 раза. Скорость окисления линолевой кислоты 15-липоксигеназы в области pH-оптимума действия фермента не изменяется в присутствии перечисленных соединений. Сделан вывод о том, что исследованные ферменты должны быть отнесены к разным типам липоксигеназы, отличающимся устройством активного центра фермента.