БИОХИМИЯ, 1992, том 57, вып. 9, с. 1311–1316
Карнозин и анзерин как специализированные рH-буферы — переносчики ионов водорода
Поступила в редакцию 25.03.1992
Аннотация
Суммированы материалы, свидетельствующие о том, что карнозин (pK 6,9) и анзерин (pK 7,1) служат специализированными подвижными pH-буферами, обеспечивающими быстрое выравнивание градиентов pH между различными участками мышечных волокон – очень крупных клеток, заполненных структурными элементами, такими как актомиозин, Z-диски, митохондриальный и саркоплазматический ретикулумы и т.д. Функция мышечных дипептидов как рН-буферов переносчиков ионов Н + – позволяет объяснить природу «феномена Северина» — многократного увеличении карнозином способности изолированной мышцы производить работу и накапливать лактат.