БИОХИМИЯ, 1992, том 57, вып. 6, с. 856–861
Характеристика β-амилазы Bacillus polymyxa
Поступила в редакцию 28.08.1991
Аннотация
Выделена и очищена β-амилаза из штамма В. polymyxa путем ультрафильтрации культуральной жидкости, сорбции на кукурузном крахмале, осаждения этиловым спиртом и гель-фильтрации на сефадексе G-200. Молекулярная масса фермента, определенная гель-фильтрацией, равна 46 кДа. Температурный и pH оптимумы ферментативной реакции 45° и 6,8 соответственно. Ионы Cu 2+ и Zn 2+ в концентрации 10 мМ ингибируют активность фермента. Основным продуктом гидролиза крахмала является мальтоза. Кт для β-амилазы равна 1,1 мг/мл по крахмалу, V =0,061 мг/мин по редуцирующим веществам. Определены качественный и количественный составы аминокислот. Установлено, что преобладающими аминокислотами являются аспарагиновая кислота, серин, глицин и аланин.