БИОХИМИЯ, 1992, том 57, вып. 3, с. 438–443
Межмолекулярное трансгликозилирование различных циклодекстрингликозилтрансфераз
Поступила в редакцию 08.07.1991
Аннотация
Исследована реакция межмолекулярного трансгликозилирования циклодекстрингликозилтрансфераз (ЦГТ), продуцируемых термофильными и алкалофильными штаммами бацилл. Показано, что наилучшими акцепторами являются сорбоза, мальтоза, сахароза, мальтотриоза, ксилоза, фруктоза, глюкоза и гидролизат инулина. Глюкуроновая кислота является достаточно эффективным акцептором для термофильных штаммов, но совершенно неэффективна в случае с алкалофильными штаммами. С использованием в качестве акцепторов сахарозы и гидролизата инулина, а доноров – крахмала и бета-циклодекстрина (ЦД) получены фруктозо-концевые олигосахариды, такие как эрлоза, мальтозил-сахароза, мальтозил-эрлоза и тетраглюкозил-сахароза.