БИОХИМИЯ, 1992, том 57, вып. 3, с. 430–437
Сравнительная характеристика циклодекстрингликозилтрансфераз различных групп микроорганизмов
Поступила в редакцию 08.07.1991
Аннотация
Выделены и изучены циклодекстрингликозилтрансферазы (ЦГТ; 1.4-а-глюкано-трансфераз; циклизирующая. КФ 2.4.1.19), продуцируемые некоторыми термофилъными, алкалофильными и мезофильными штаммами бацилл. Установлено, что термофильные и мезоФильная ЦГТ образуют смесь альфа-, бета- и гамма-циклодекстринов (ЦД), но преобладающим. является альфа-ЦД, в то время как алкалофильные ферменты продуцируют исключительно бета-ЦД. Они способны образовывать ЦД не только из крахмала, но также из мальтозы, мелибиозы, мальтотриозы, амилозы и амилопектина. Определены оптимальные условия проявления каталитической активности ферментов. Выявлено, что ионы кальция, магния и цинка оказывают защитное влияние на специфическую деятельность ферментов. Изучен их аминокислотный состав.