БИОХИМИЯ, 1991, том 56, вып. 11, с. 2025–2031
Субстратная специфичность глюкозидазы из Allium erubescens
Поступила в редакцию 28.02.1991
Аннотация
В соцветиях дикого лука Allium erubescens обнаружили β-глюкозидазу, катализирующую превращение олигофуростанозидов в олигоспиростанозиды и расщепление четырех нитрофенилглюкопиранозидов. Фермент, локализованный во фракции водорастворимых белков (надосадочная жидкость от центрифугирования при 105 000 g), отличается высокой термостабильностью, pH оптимум β-глюкозидазы из соцветий лука находится при pH 6,3, оптимум температуры 37°. Сродство β-глюкозидазы к олигофуростанозидам значительно выше, чем к 4-нитрофенилβ-D-глюкозидам: величина Кт для дельтозида и 4-нитрофенил-β-D-глюкопиранозида составила 23 и 138 мМ соответственно. Не выявлено различий в сродстве β-глюкозидазы к олигофуростанозидам, различающимся строением стероидного агликона и олигосахаридного фрагмента у С-3-агликона.