БИОХИМИЯ, 1991, том 56, вып. 9, с. 1583–1590
О некоторых новых свойствах термофильной циклодекстрингликозилтрансферазы Bacillus sp.
Поступила в редакцию 08.08.1990
Аннотация
Установлено, что для успешного осуществления процесса получения циклодекстринов (ЦД) с помощью термофильной циклодекстрингликозилтрансферазы Bacillus sp. необходимо по возможности минимизировать количество вносимого фермента и время реакции и максимизировать концентрацию крахмала. Показано, что различные ЦД могут участвовать в реакциях взаимопревращения. Они могут образовываться друг от друга в отсутствие крахмала. Изучаемая трансфераза может синтезировать ЦД также из мальтозы и мальтотриозы. Исследовано влияние глюкозы, мальтозы и мальтотриозы на реакцию взаимопревращения ЦД.