БИОХИМИЯ, 1991, том 56, вып. 8, с. 1369–1373
Реконструкция системы протеолиза главного запасного белка семян гречихи
Поступила в редакцию 19.03.1991
Аннотация
Проведена реконструкция протеолитической системы, осуществляющей in vitro полное расщепление главного запасного белка семян гречихи 13S глобулина. Показано, что в результате последовательного действия металлопротеиназы из покоящихся семян гречихи и цистеиновой протеиназы с карбоксипептидазой из прорастающих семян происходит полный гидролиз запасного белка. 13S глобулин, не обработанный предварительно металлопротеиназой, практически не гидролизовался протеолитическими ферментами прорастающих семян. Предложена схема, описывающая функционирование системы протеолиза запасного белка in vivo в прорастающих семенах гречихи.