БИОХИМИЯ, 1985, том 50, вып. 10, с. 1676–1684
УДК 577.152.3
Специфические белковые ингибиторы протеиназ микроорганизмов, выделенные из семян злаков
Институт биохимии им. А.Н. Баха АН СССР, Москва
Поступила в редакцию 05.02.1985
Аннотация
Методом аффинной хроматографии на субтилизин-сефарозе из семян пшеницы, ржи и тритикале выделены белковые ингибиторы микробных протеиназ. Ингибиторы эффективно подавляют активность субтилизинов Карлсберг и BPN′ (Ki < 10−10), несколько хуже — протеиназ грибов рода Aspergillus и не действуют на трипсин, химотрипсин и эластазу. С субтилизином ингибиторы образуют прочный комплекс в отношении 1 : 1. Выделенные ингибиторы имеют одинаковую молекулярную массу (около 19000 Да) и сходный аминокислотный состав. Изоточка ингибитора из пшеницы равна 7,2. Ингибитор из ржи представлен двумя формами: главной с pI 6,8 и минорной с pI 7,1. Ингибитор из тритикале также состоит из двух компонентов с pI 6,8 и 7,2, которые аналогичны ингибиторам родительских форм (ржи и пшеницы соответственно). В активных центрах всех ингибиторов, в положении P1 располагаются остатки метионина.