БИОХИМИЯ, 1985, том 50, вып. 4, с. 700–701
Рецензии
УДК 577.15
Клёсов А.А. «Ферментативный катализ», ч. 2 «Ферментативная деградация полимеров». М.: изд-во МГУ, 1984. 216 с.
Поступила в редакцию 1984
Аннотация
Первый том книги «Ферментативный катализ» (авторы Клёсов А.А. и Березин И.В.) вышел в Издательстве МГУ им. М.В. Ломоносова в 1980 г. и получил широкую известность особенно среди той многочисленной части биохимиков, которая изучает ферменты и катализаторы биологического происхождения. Этот том был посвящен специфичности ферментативного катализа, рассмотренного на примере превращения относительно низкомолекулярных субстратов под действием ряда ферментов, принадлежащих к различным группам и классам. Авторам удалось построить, изящную и простую концепцию селективности действия ферментов на специфические субстраты, которая объединила многие закономерности биокатализа. Эта книга широко используется в качестве учебного пособия во многих вузах страны для иллюстрации основных принципов действия ферментов. Второй том данной книги, вышедший из печати в 1984 г., является логическим продолжением первого и посвящен вопросам ферментативной деградации полимерных субстратов. Сюда относятся процессы ферментативного гидролиза, целлюлозы и гемицеллюлозы до простых сахаров, которые затем можно превращать в продукты питания, топливо, медикаменты. Ферменты, осуществляющие эти процессы, обладают рядом замечательных свойств — необычайно высокой (для биологических объектов) стабильностью по отношению к нагреванию, к действию кислот или щелочей и т.д. Чтобы внедрить названные процессы в практику, понять причины замечательных свойств данных ферментов, научиться оптимальным образом получать их с помощью, микроорганизмов, необходимо изучить закономерности ферментативной деградации соответствующих биополимеров.