БИОХИМИЯ, 1985, том 50, вып. 4, с. 628–633
УДК 577.152.34
Действие трипсина на легумин вики: смена типов протеолиза
Лаборатория химии белка Кишиневского государственного университета им. В.И. Ленина
Поступила в редакцию 13.07.1984
Аннотация
Установлены два последовательных этапа гидролиза легумина вики трипсином. На первом этапе, протекающем с высокой скоростью, снижается молекулярная масса легумина от 360 до 300 кДа, соответственно уменьшается весовое содержание белка в гидролизате, увеличивается его электрофоретическая подвижность и кислые субъединицы расщепляются на крупные фрагменты, удерживаемые в молекуле как с участием, так и без участия дисульфидных связей. На втором, значительно более медленном этапе гидролиза, происходит дальнейшее снижение содержания высокомолекулярного белка вплоть до полного его исчезновения. При этом молекулярная масса, электрофоретическая подвижность и субъединичный состав частично гидролизованного на первом этапе легумина остаются неизменными. Приведенные результаты показывают, что первый этап гидролиза имеет преимущественно последовательный «zipper», а второй — «поодиночный» («one-by-one») характер.