БИОХИМИЯ, 1984, том 49, вып. 7, с. 1171–1177
УДК 577.152.34:581.142
Цистеиновая протеиназа из прорастающих семян пшеницы: частичная очистка и гидролиз клейковины
Лаборатория химии белка Кишиневского государственного университета им. В.И. Ленина
Поступила в редакцию 12.09.1983
Аннотация
Кислая цистеиновая эндопептидаза (протеаза A) из прорастающих семян пшеницы очищена в 1680 раз с выходом до 15%. По данным электрофореза в полиакриламидном геле препарат содержит около 50% примеси неактивных белков. Молекулярный вес протеазы A, по данным гель-фильтрации через сефадекс G-100, равен 22000. Фермент расщепляет (в среднем до трипептидов) около 90% белка клейковины. Протеаза A пшеницы сходна с гидролизующими нативные запасные белки протеиназами, выделенными из прорастающих семян маша, вики и кукурузы.