БИОХИМИЯ, 1983, том 48, вып. 10, с. 1680–1686
УДК 577.152.344.1
Выделение из семян фасоли специфического ингибитора сериновых протеиназ микроорганизмов
Аннотация
Из семян фасоли выделен белок, действующий как специфический ингибитор сериновых протеиназ микроорганизмов. Процедура выделения основана на способности белка образовывать устойчивый комплекс с сериновой протеиназой плесневого гриба Aspergillus oryzae. Ингибитор с молекулярным весом ~10000 подавляет активность субтилизина и протеиназы Asp. oryzae и не действует на трипсин и химотрипсин. Характерной особенностью ингибитора является отсутствие в его составе остатков цистина.