БИОХИМИЯ, 1983, том 48, вып. 8, с. 1311–1318
УДК 577.154
Влияние модификации ряда аминокислотных радикалов на ферментативную активность глюкоамилазы из Aspergillus awamori
Аннотация
Изучено влияние химических модификаций различных аминокислотных остатков на ферментативную активность глюкоамилазы из Asp. awamori. Модификация карбоксильных групп таурином в присутствии водорастворимого карбодиимида приводит к полной инактивации фермента. Процесс инактивации состоит из 2 стадий — неспецифической модификации и модификации карбоксилов активного центра. Измерены константы скоростей инактивации для обеих стадий в присутствии и в отсутствие субстрата — мальтозы. Показано, что взаимодействие с N-бромсукцинимидом инактивирует фермент. На основании анализа данных по защите активного центра субстратами — мальтоолигосахаридами различной длины — сделан вывод о расположении существенного остатка (остатков) триптофана в четвертом подцентре. Этоксикарбонилирование, нитрование и ацетилирование глюкоамилазы не влияют па каталическую активность фермента. Сульфгидрильных групп в белке не обнаружено.