БИОХИМИЯ, 1983, том 48, вып. 7, с. 1188–1194
УДК 577.158
Разнокачественные молекулярные формы фенолоксидазы листьев виноградной лозы
Аннотация
Изучена субстратная специфичность и некоторые кинетические свойства мономерной (26000—35000) и димерной (55000—70000) форм фенолоксидазы, выделенной из листьев виноградной лозы. Установлено, что эти формы различаются по их гидроксилирующей и o-дифенолоксидазной активностям. Кинетический анализ реакции показывает, что мономерная форма фенолоксидазы характеризуется большим сродством к монофенолам и способна более энергично осуществлять реакцию гидроксилирования. Установлено, что во время вегетации виноградной лозы меняется соотношение молекулярных форм фенолоксидазы, что сопровождается количественными и качественными изменениями ферментной активности. В фазе созревания в растении в основном преобладает димерная фракция фенолоксидазы. В этот период в листьях резко возрастает o-дифенолоксидазная активность, исчезает гидроксилирующая активность и резко ослабляется образование фенольных соединений.