БИОХИМИЯ, 1983, том 48, вып. 3, с. 508–511
УДК 577.112
Начальные превращения главного запасного белка в прорастающих семенах гречихи
Аннотация
С помощью электрофореза в полиакриламидном геле, седиментационного анализа и метода двойной иммунодиффузии изучены изменения структуры главного запасного белка семян гречихи — 13S-глобулина — в процессе прорастания семян. Показано, что в течение первых трех дней прорастания семян гречихи 13S-глобулин подвергается ограниченному протеолизу, который выражается в расщеплении некоторых его субъединиц на крупные белковые фрагменты (молекулярные массы 33800 и 22600 дальтон). Незначительное изменение коэффициента седиментации этого белка, а также данные двойной иммунодиффузии свидетельствуют о том, что ограниченный протеолиз 13S-глобулина в первые дни прорастания не вызывает существенного изменения его структуры.