БИОХИМИЯ, 1981, том 46, вып. 2, с. 240–249
УДК 577.153
Свойства фосфолипазы D из Raphanus sativus
Среднеазиатский научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт пищевой промышленности Ташкент
Институт биохимии АН УзССР, Ташкент
Ташкентский государственный университет им. В.И. Ленина
Поступила в редакцию 22.02.1980
Аннотация
Изучены основные свойства фосфолипазы D из корнеплодов редьки. Приведены данные о влиянии различных активаторов, в том числе и ионов кальция, на каталитическую активность фермента. Показано, что потребность в ионах кальция в значительной степени зависит от вида инициатора реакции, а также от вида субстрата. DS-NA и диэтиловый эфир могут быть инициаторами реакции расщепления лецитина в присутствии ионов кальция, а твердые адсорбенты, например силикагель, могут стимулировать реакцию и без экзогенного Са2+. Зависимость гидролитической активности фермента от pH среды имеет два максимума, проявление которых зависит от вида инициатора реакции. Установлено, что фосфолипаза D из корнеплода редьки в отличие от фермента из других растений (хлопчатник, арахис, капуста и др.) обладает более выраженной специфичностью к лецитину как к субстрату и малоактивна в реакции с кефалином. При этом кефалин способен расщепляться фосфолипазой D и в отсутствие ионов кальция, хотя для гидролиза лецитина ионы кальция необходимы. Добавление Са2+ увеличивает сродство фермента к субстрату во всех случаях. Приведены также данные о трансалкилирующей функции фермента.