БИОХИМИЯ, 1981, том 46, вып. 1, с. 100–102
УДК 577.15
Некоторые свойства фитазы хлопчатника
Ташкентский государственный университет им. В.И. Ленина
Среднеазиатский научно-исследовательский институт пищевой промышленности, Ташкент
Поступила в редакцию 22.02.1980
Аннотация
Изучены свойства фитазы из семян хлопчатника. Показано, что фитазная активность повышается при проращивании семян. Фитаза проростков не активируется ионами Ca2+, Mg2+ и К+, имеет оптимум pH 5,0, температурный оптимум 50°. Методом гель-фильтрации показано, что молекулярный вес фитазы равен 36000.