БИОХИМИЯ, 1980, том 45, вып. 11, с. 2104–2110
УДК 577.156
Ингибитор трипсина из семян гречихи
Лаборатория молекулярной биологии и биоорганической химии им. А.Н. Белозерского Московского государственного университета им. М.В. Ломоносова
Поступила в редакцию 05.05.1980
Аннотация
Показано, что в покоящихся семенах гречихи (Fagopyrum esculentum Moench.) содержится ингибитор трипсина и химотрипсина белковой природы. Разработан метод выделения препарата ингибитора, включающий экстракцию муки семян водой, фракционирование сульфатом аммония, изоэлектрическое осаждение при pH 4,9, гель-фильтрацию через сефадекс G-75 и ионнообменную хроматографию на ДЭАЭ-сефадексе. Выделенный препарат не содержит примесей по данным электрофореза как в кислой, так и в щелочной системах электрофореза в полиакриламидном геле. Полученный препарат эффективно подавляет протеолитическую активность трипсина, значительно хуже — химотрипсина и не действует на протеиназу семян гречихи, расщепляющую n-нитроанилид Nα-бензоил-D,L-аргинина. Молекулярный вес исследуемого белка, определенный методом гель-фильтрации через сефадекс G-50, равен ~10000, изоэлектрическая точка 5,8, коэффициент седиментации ~ 1S.