БИОХИМИЯ, 1980, том 45, вып. 3, с. 561–568
УДК 557.156.07
Карбоксильная протеиназа из базидиального гриба Russula decolorans Fr 0456
Химический факультет Московского государственного университета им. М.В. Ломоносова
Поступила в редакцию 25.07.1979
Аннотация
С помощью аффинной хроматографии на биоспецифических сорбентах, содержащих в качестве лиганда антибиотики-полипептиды грамицидин S и бацитрацин, выделена карбоксильная протеиназа базидиального гриба Russula decolorans Fr 0456 (сыроежка сереющая) с выходом 48% и очисткой в 186 раз. Молекулярный вес фермента равен 35000, рН‑оптимум по расщеплению гемоглобина 2,2, изоэлектрическая точка 4,9. Фермент обладает ярко выраженной молокоствораживающей активностью и полностью инактивируется специфическими ингибиторами карбоксильных протеиназ — N‑диазоацетил-N′‑2,4‑динитрофенилэтилендиамином и пепстатином. Аминокислотный состав фермента близок к составу карбоксильных протеиназ микроскопических грибов. Полученные данные свидетельствуют о том, что карбоксильная протеиназа из базидиального гриба Russula decolorans близка к пепсиноподобным карбоксильным протеиназам, особенно к карбоксильным протеиназам микроскопических грибов.