БИОХИМИЯ, 1980, том 45, вып. 1, с. 3–10
УДК 577.154.33
Новый ультразвуковой метод изучения состава и свойств полиферментных систем: ферменты целлюлазного комплекса
Химический факультет Московского государственного университета им. М.В. Ломоносова
Поступила в редакцию 18.07.1979
Аннотация
Разработан новый ультразвуковой метод определения состава и свойств отдельных компонентов полиферментных систем без их предварительного разделения. В основу метода положено определение pH-зависимости констант скоростей инактивации отдельных компонентов ферментной системы под действием кавитационного ультразвука. Метод использован для изучения целлюлазного комплекса из гриба Geotrichum candidum. Показано, что в состав данного комплекса входит по меньшей мере четыре целлюлолитических фермента — эндоглюканаза, экзоглюканаза, целлобиаза и арил-β-глюкозидаза. Эти ферменты отличаются друг от друга значениями рК ионогенных групп, контролирующих pH-профили ультразвуковой инактивации, а также величинами констант скоростей инактивации наиболее стабильной к действию ультразвука формы активного центра.