Уважаемые авторы! Для того чтобы статья могла быть опубликована в № 12 "Биохимии" и Biochemistry (Moscow), просим вас подать рукописи до 5 октября 2026 года. Рукописи, поданные после 5 октября, с большой долей вероятности не смогут быть опубликованы в 2026 году. В 2027 году журнал будет публиковать статьи в измененном формате.

БИОХИМИЯ, 1954, том 19, вып. 1, с. 96–99

Содержание кислот в ржаном тесте и хлебе, приготовленных разными способами

© 1954 М.И. Княгиничев, П.М. Плотников, Ю.Р. Болховитина, К.Г. Базовская, О.В. Проскурина

Текст статьи